Couper les champignons en quatre. Emincer finement les pois gourmands, les poivrons rouges et les mini épis de maïs. Faire sauter le tout dans un wok avec de l’huile d’olive (tout doit rester al dente). Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir un court instant. Faire chauffer le bouillon dans une casserole et ajouter le lait de coco avec la citronnelle coupée très fine et les feuilles de lime entières. Couper le poulet en fines lamelles et faire pocher dans le bouillon. Laisser mijoter à petit feu. Ajouter les légumes et laisser encore mijoter quelques minutes.

Accompagnement
Un bol de riz parfumé.